Mokymo programos
Virėjo Mokymo Programa
Valstybinis kodas: 162081106
Kodas pagal ISCED: 13381
Lygmuo ir/ar tipas:
Darbo rinkos profesinis mokymas
Paslaugos asmenims
Pakopa: Programos, skirtos suaugusiems įgyti profesinę kvalifikaciją
Baigimo sertifikatas: Kvalifikacijos pažymėjimas
Studijų forma/trukmė
Dieninė: 36 sav.

Anotacija arba apibūdinimas

Ši, naujai parengta, virėjo mokymo programa sudaryta remiantis kompetencijomis grindžiamu mokymu. Programa sudaryta atsižvelgiant į darbdavių keliamus reikalavimus, įtraukiant į mokymo programą naujas technologijas ir naujus mokymo dalykus.
Ji skirta asmenims, neturintiems pagrindinio išsilavinimo, bet norintiems įgyti darbo rinkoje paklausią profesiją ir sėkmingai konkuruoti integruojantis darbo rinkoje. Įgiję virėjo kvalifikaciją, galės sėkmingai konkuruoti darbo rinkoje. Jiems atsivers galimybės dirbti kavinėse, restoranuose, kulinarijos cechuose. Programos įdiegimas sumažins nedarbo lygmenį asmenų, kurių išsilavinimas neatitiko ankstesnių darbo rinkos mokymo programų reikalavimų.
Programos tikslas - parengti virėją, mokantį ruošti sveiką ir kokybišką maistą, gebantį konkuruoti nuolat besikeičiančioje darbo rinkoje.
Tai darbo rinkos profesinio mokymo programa, suteikianti antro lygmens profesinę kvalifikaciją.
Numatyta šios programos mokymosi trukmė 36 savaitės. Teoriniam mokymui skirta 388 valandos. Teorinių pamokų metu virėjo profesijos mokiniai mokysis kulinarijos, gamybos organizavimo, apskaitos ir kalkuliacijos, užsienio kalbos, informacinių technologijų, susipažins su geros higienos ir geros gamybos praktikos taisyklėmis, ir kitais dalykais, reikalingais būsimam virėjui. Praktiniam mokymui skirta 1024 valandos. Praktinis mokymas susideda iš dviejų etapų. Pirmojo etapo metu praktinis mokymas vykdomas mokymo įstaigoje. Praktiniam mokymui mokymo įstaigoje skirta 408 valandos, kurių metu mokiniai įgys pirmuosius virėjo darbo įgūdžius. Antrasis praktinio mokymo etapas vykdomas maitinimo įmonėje, kuriam skirta 616 valandų. Praktinio mokymo maitinimo įmonėje metu būsimi virėjai tobulins savo profesinius įgūdžius, būtinus tolesnei darbinei veiklai.
Išklausę visą teorinį mokymą ir baigę praktinį mokymą, sėkmingai išlaikę kvalifikacijos egzaminą, asmenys gauna valstybės pripažįstamą virėjo kvalifikacijos pažymėjimą (lygmuo 2100).
Įgiję virėjo kvalifikaciją asmenys gali dirbti virėjais restoranuose, kavinėse, valgyklose, kulinarijos cechuose, kitose maitinimo, mažmeninio prekybos tinklo įmonėse ar pradėti savo verslą. Virėjas geba planuoti savo darbą, apskaičiuoti patiekalų ruošimui reikiamą žaliavų kiekį, gaminti karštuosius ir šaltuosius patiekalus bei gėrimus, juos įvairioms progoms estetiškai patiekti, skaityti normatyvinę techninę maitinimo įmonių dokumentaciją,, sudaryti naujų patiekalų receptūras, saugiai dirbti technologiniais įrengimais, inventoriumi.

Mokymo programą rengė Vilniaus Žirmūnų darbo rinkos mokymo centro specialistai.
Pasidalink Facebook'e

Kvalifikacijos aprašas

Profesinės kvalifikacijos aprašas
1. Pasiruošti darbui, prisilaikant higienos ir darbų saugos reikalavimų
2. Paruošti darbo vietą duotai užduočiai atlikti, racionaliai planuoti ir organizuoti savo darbą.
3. Įvertinti žaliavų kokybę, žinoti jų asortimentą, laikymo sąlygas ir realizavimo terminus.
4. Atlikti pirminį žaliavų paruošimą.
5. Žinoti šiluminio paruošimo būdus.
6. Paruošti sultinius, sriubas ir padažus, juos patiekti.
7. Paruošti ir patiekti karštuosius patiekalus.
8. Paruošti šaltuosius patiekalus ir užkandžius, juos patiekti.
9. Paruošti saldžiuosius patiekalus ir juos patiekti.
10. Paruošti ir patiekti karštuosius ir šaltuosius gėrimus.
11. Paruošti dietinius ir vegetarinius patiekalus, juos patiekti.
12. Naudotis technologine dokumentacija.
13. Laikytis darbuotojų saugos ir sveikatos reikalavimų dirbant su įrengimais ir inventoriumi.

Duomenis rengusio asmens pareigos, vardas, pavardė: Lietuvos darbo rinkos mokymo tarnybos Mokymo programų skyriaus vedėjas Valentinas Kavaliauskas
Įstaigos, ruošiančios pagal šią mokymo programą
Pavadinimas Miestas/Savivaldybė Adresas
Panevėžio profesinio rengimo centras Panevėžys Staniūnų g. 68
Vilniaus Žirmūnų darbo rinkos mokymo centras Vilnius Žirmūnų g. 143
Klaipėdos darbo rinkos mokymo centras Klaipėda Alyvų g. 10A
Šiaulių darbo rinkos mokymo centras Šiauliai Dvaro g. 144A
Šiaulių darbo rinkos mokymo centras Šiauliai Dvaro g. 144A
Panevėžio darbo rinkos mokymo centras Panevėžys J. Basanavičiaus g. 23A
Panevėžio darbo rinkos mokymo centras Panevėžys J. Basanavičiaus g. 23A
Alytaus darbo rinkos mokymo centras Alytus Pulko g. 55
Anykščių technologijos mokykla Anykščių r. Ažupiečių k., Anykščių sen.
Tauragės profesinio rengimo centras Tauragės r. Aerodromo g. 7
Komentarai

Komentuoti gali tik registruoti Studijos.lt vartotojai

Aš jau esu ePasas.lt vartotojas  Tapti ePasas.lt vartotoju